Descrizione
Mio Orto, da diverse generazioni pre- sente nell’agricoltura tradizionale, ha capito le potenzialità delle coltivazioni in serra fredda e nel 1991 si è conver- tita alla produzione di ortaggi destina- ti alla IV gamma. Impiegando le più innovative tecniche colturali, l’Azien- da ha immesso sul mercato nuove varietà, ampliando l’orizzonte delle lavorazioni e del confezionamento di orticoli.
Con il termine di quarta gamma vengono indi- cate preparazioni di vegetali freschi, mondati delle parti non utilizzabili, tagliati, lavati, asciuga- ti, imballati in buste o vaschette di plastica e ven- duti in banco refrigerato. La denominazione, di origine francese, indica indirettamente il tipo di trasformazione, in termini di comparsa commer- ciale rispetto ad altre categorie di prodotti agro- alimentari. In ambito anglosassone sono usati i termini “fresh-cut”o “minimally processed”, che indicano direttamente il tipo di trasformazione. Una denominazione italiana frequente è “freschi pronti al consumo” o “freschi-pronti”.
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